編集記号というのは、段落記号・任意指定の改行・タブ・スペースなどの、文書編集に用いる印刷されない記号のことです。
［編集記号の表示/非表示］ボタンをクリックすることによって、表示されたり非表示になったりします。
入力・編集をするときには表示にさせておき、余計なスペースが入っていないか、タブがいくつ挿入されているか、など確認することをおすすめします。

Word 2007では［ホーム］タブ－［段落］グループ－［編集記号の表示/非表示］ボタンで、表示・非表示を切り替えられます。

逆に、初期設定では［編集記号の表示/非表示］をOff（非表示）にしていても、改行の編集記号は表示されるようになっています。
これを表示させたくない場合は、

[Officeボタン]-[Wordのオプション]-[表示]タブ-[常に画面に表示する編集記号] から設定することが出来ます。

また、編集記号の表示・非表示を切り替えるショートカットキーは
［Ctrl］キー＋［Shift］キー＋［(］キー です。
編集記号の表示・非表示をよく切り替えるという方は、一度お試しください。